MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 海洋功能性食品配料:褐藻多糖的功能和应用/秦益民主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2539-6/CNY80.00
- 载体形态项:
- 316页:图 (部分彩图);24cm
- 并列正题名:
- Marine functional food ingredients:functions and applications of polysaccharides from brown seaweeds
- 其它题名:
- 褐藻多糖的功能和应用
- 个人责任者:
- 秦益民, 1965- 主编
- 学科主题:
- 岩藻糖-疗效食品-配料-研究
- 中图法分类号:
- TS218
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍海藻生物资源及海藻含有的生物质成分的基础上，介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、岩藻多糖、藻酸丙二醇酯等褐藻多糖类产品在海洋功能性食品领域中的最新应用成果，阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，总结了褐藻多糖改善胃肠道和心血管系统、减肥、排毒、抗氧化、防抗肿瘤等健康功效。
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