MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 麦芽:啤酒酿造制麦指南/(美)约翰·马利特著 杨智，贾巍，杨平主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2313-2/CNY80.00
- 载体形态项:
- 15,221页:图，地图;24cm
- 并列正题名:
- Malt:a practical guide from field to brewhouse
- 其它题名:
- 啤酒酿造制麦指南
- 丛编项:
- 啤酒酿造技术译丛
- 个人责任者:
- (美) 马利特 (Mallett, John) 著
- 个人次要责任者:
- 杨智 主译
- 个人次要责任者:
- 贾巍 主译
- 个人次要责任者:
- 杨平 主译
- 学科主题:
- 啤酒酿造-基本知识
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Malt: a practical guide from field to brewhouse
- 提要文摘附注:
- 本书从大麦的历史渊源出发，系统地描述了麦芽的分类、制麦工艺、质量指标直至酿造使用的全过程，带领读者穿越历史长河，探索麦芽是怎样塑造了如此多样而各具特色的啤酒。
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