MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 精酿啤酒酿造技术/聂聪著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2279-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 414页:图，地图;24cm
- 丛编项:
- 啤酒酿造科技丛书
- 个人责任者:
- 聂聪 著
- 学科主题:
- 啤酒酿造-基本知识
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Craft beer brewing technology
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十三部分：啤酒概述、酿造用水、麦芽及辅料、酒花、酵母、麦汁制备、啤酒发酵技术、啤酒过滤技术、酿造设备清洗技术、啤酒稳定性及风味演变、啤酒感官质量及评价、如何构建精酿啤酒工坊和附录。
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