MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 面包教科书:世界面包冠军的经典配方/王森，朋福东，龚鑫主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2420-7/CNY88.00
- 载体形态项:
- 301页:彩图，彩照;26cm
- 并列正题名:
- Bread book
- 其它题名:
- 世界面包冠军的经典配方
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 个人责任者:
- 朋福东 主编
- 个人责任者:
- 龚鑫 主编
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 提要文摘附注:
- 本书配方与产品涉及十大版块，含辫子面包、布里欧修、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包、艺术面包，每款都有完整的制作流程解析与配方比例分析，带你认识标准化的面包制作。
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