MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 哇！面团·面糊教科书/(日)山崎正也著 王春梅译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-1062-6/CNY48.00
- 载体形态项:
- 175页:图;24cm
- 个人责任者:
- (日) 山崎正也 著
- 个人次要责任者:
- 王春梅 译
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书详细讲述了各种糕点素材的作用，糕点制作的顺序，各工具的使用，不失败的小窍门。覆盖基础（部分）和进阶（部分），介绍的都是具有代表性的，非常经典的举例。
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