MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 中国传统酿造:酒醋酱/周嘉华著
- 出版发行项:
- 贵阳:贵州民族出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5412-2162-0 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 300页:图，照片;24cm
- 并列正题名:
- Traditional Chinese art of brewery:wine, vinegar and soy sauce
- 其它题名:
- 酒醋酱
- 丛编项:
- “世界意义的中国发明”丛书.第一辑
- 个人责任者:
- 周嘉华 (1942-) 著
- 学科主题:
- 酿酒-介绍-中国
- 学科主题:
- 食用醋-酿造-介绍-中国
- 学科主题:
- 酱油-酿造-介绍-中国
- 中图法分类号:
- TS262
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 一般附注:
- 国家十二五规划重点图书 贵州省出版发展专项资金资助
- 提要文摘附注:
- 本书分为十一章，以图文结合的形式对中国传统酿造技术，主要是中国酒、醋、酱及其酿造技术做了介绍，不仅考虑到此发明与历史发展、传统文化、社会生活地域背景的关系及发明的世界意义。
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