MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：108
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/郝涤非主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-1633-4/CNY47.50
- 载体形态项:
- 293页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郝涤非 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材 新世纪高职高专食品类课程规划教材 2
- 题名责任附注:
- 新世纪高职高专教材编审委员会组编
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质、功能，以及营养成分在人体内的代谢和在加工、贮藏与运输过程中可能发生的变化及其对感官质量的影响。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职院校食品类、生物技术类、农产品加工类等专业学生
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