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题名/责任者:

你不懂厨房/(日)浜内千波著 陈泽宇译

出版发行项:

海口:南海出版公司,2019

ISBN及定价:

978-7-5442-9473-7/CNY45.00

载体形态项:

143页:图;21cm

个人责任者:

(日) 浜内千波 (女) 著

个人次要责任者:

陈泽宇 译

学科主题:

厨房-基本知识

中图法分类号:

TS972.26

责任者附注:

浜内千波，生于日本德岛县。大坂成蹊女子大学营养科毕业。曾于商社任职，后来进入冈松料理研究所。1980年于东京创立家庭料理学校。1991年设立“企划FoodHouse”，协助和策划食品企业的产品开发和促销活动，，2005年创建厨房工作室，整合料理教学、拍摄、制作、出版等资源于一体。2006创立厨具品牌“Chinami”。浜内千波老师的料理教学以“烹饪是充满梦想的快乐工作”为宗旨。

提要文摘附注:

本书作者持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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