MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:7
- 题名/责任者:
- 你不懂厨房/(日)浜内千波著 陈泽宇译
- 出版发行项:
- 海口:南海出版公司,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5442-9473-7/CNY45.00
- 载体形态项:
- 143页:图;21cm
- 个人责任者:
- (日) 浜内千波 (女) 著
- 个人次要责任者:
- 陈泽宇 译
- 学科主题:
- 厨房-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 责任者附注:
- 浜内千波,生于日本德岛县。大坂成蹊女子大学营养科毕业。曾于商社任职,后来进入冈松料理研究所。1980年于东京创立家庭料理学校。1991年设立“企划FoodHouse”,协助和策划食品企业的产品开发和促销活动,,2005年创建厨房工作室,整合料理教学、拍摄、制作、出版等资源于一体。2006创立厨具品牌“Chinami”。浜内千波老师的料理教学以“烹饪是充满梦想的快乐工作”为宗旨。
- 提要文摘附注:
- 本书作者持续研究家常菜40年,在实践中反复检验这些“常识”,终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。这些新常识,主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材,既能减少营养损失,又能缩短烹饪时间,还可以让食物更美味,可谓一举三得。此外,本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识,比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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