MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/彭萍主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-307-20065-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 185页;26cm
- 个人责任者:
- 彭萍 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 全国高职高专旅游管理专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书注重对学生旅游综合职业能力和岗位实践能力的培养，在内容上更好地与食品生产、加工、销售以及人们的日常生活相联系，主要介绍了人体需要的营养素和能量、各类食品的营养价值和特殊功效、餐饮行业中的营养学、食品污染与危害、食源性疾病及其预防、食品安全与卫生管理等内容。
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