MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 广式烧腊技法精解全书/日本旭屋出版主编 洪果译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2379-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 181页:彩图，彩照;26cm
- 个人次要责任者:
- 洪果 译
- 团体责任者:
- 日本旭屋出版 主编
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.65
- 提要文摘附注:
- 本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到最后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。
全部MARC细节信息>>
鄞州馆流通区(可借)