MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 酒花:啤酒酿造风味指南/(美)斯坦·希罗尼穆斯著 崔云前主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2248-7/CNY80.00
- 载体形态项:
- 272页:图;24cm
- 并列正题名:
- For the love of hops:the practical guide to aroma, bitterness, and culture of hops
- 其它题名:
- 啤酒酿造风味指南
- 丛编项:
- 啤酒酿造技术译丛
- 个人责任者:
- (美) 希罗尼穆斯 斯坦 著
- 个人次要责任者:
- 崔云前 主译
- 学科主题:
- 啤酒花-基本知识
- 学科主题:
- 基本知识
- 中图法分类号:
- S571.9
- 相关题名附注:
- 版权页英文题名：For the love of hops: the practical guide to aroma, bitterness, and culture of hops
- 提要文摘附注:
- 本书从酒花的历史、品种、栽培、酿酒和干投技术等方面介绍了有关酒花的科学和文化知识，并且还提供了一些商业啤酒的酿造配方。通过本书，你不但可以了解到传统酒花和最近被精酿啤酒厂青睐的酒花品种的历史沿革，还能对酒花产业的发展动态有所思考。
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