MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食学/刘广伟著
- 出版发行项:
- 北京:线装书局,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5120-3423-5/CNY126.00
- 载体形态项:
- 342页:图;24cm
- 并列正题名:
- Eatology
- 个人责任者:
- 刘广伟 著
- 学科主题:
- 食品科学-研究
- 学科主题:
- 饮食-文化研究
- 中图法分类号:
- TS201
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 一般附注:
- 北京东方美食研究院重点课题项目
- 提要文摘附注:
- 该书为一部关于食学的理论著作。分为四部分，总论、食物生产学、食物利用学、食为秩序学。内容包括：天然食物；驯化食物；合成食物；加工食物；流转食物；食物成分；食者体质；食物摄入；食为控制；食为教化等。
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