MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 乳品加工技术/黄玉玲，张朝军，原克波主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-5988-5/CNY34.00
- 载体形态项:
- 204页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黄玉玲 主编
- 个人责任者:
- 张朝军 主编
- 个人责任者:
- 原克波 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本教材的建设以应用性职业岗位需求为中心，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分体现实用性，能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求，同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态，其主要内容包括：原料乳的基础知识，液态乳生产技术，发酵乳生产技术，奶粉生产技术和其他乳制品的生产技术等。教材编写中改变了以往教材中过于注重理论而忽视实践的不足，加强了实践、实训方面的内容。
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