MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/麻微微主编
- 出版发行项:
- 北京:人民卫生出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-117-26467-9/CNY69.00
- 载体形态项:
- 18,382页:图;28cm
- 个人责任者:
- 麻微微 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 一般附注:
- 全国高等职业教育食品类专业国家卫生健康委员会“十三五”规划教材 供食品类专业用
- 提要文摘附注:
- 本书共分为理论篇和实训篇两部分。理论篇：共计十五章，重点阐述食品中外源化学物在机体的转运和转化、影响因素及毒作用机制、食品中外源化学物的一般毒作用和其他毒作用及评价、食品安全毒理学评价程序和方法、食品安全风险分析、食品添加剂和转基因食品的安全性毒理学评价等；实训篇：共计十四个实训，内容涵盖食品毒理学中的经典实验技术，还增加了拓展性的实验技术和案例分析，包括磷脂酰肌醇聚糖A类基因突变试验、糖精钠的安全性毒理学研究和评价等。
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