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题名/责任者:

鲜作手工抹酱100/李耀堂著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5335-5599-3/CNY49.00

载体形态项:

143页:彩图;26cm

个人责任者:

李耀堂 著

学科主题:

调味酱-制作

中图法分类号:

TS264.2

版本附注:

通过成都天鸢文化传播有限公司代理，经邦联文化事业有限公司授权出版

出版发行附注:

本书限中国大陆发行

提要文摘附注:

本书提供百款风味抹酱，全部都是运用天然奶油、高营养植物油、各种天然食材制作的“安心牌抹酱”。书中抹酱食谱根据基础底酱分15类，有奶油酱、起司酱、酸奶酱、克林姆酱、美乃滋酱、奶酥酱、焦糖酱、巧克力酱、蛋黄酱、果酱、莎莎酱、油醋酱、薯泥酱、芝麻酱、豆泥酱等，先以分步图详解基础底酱的做法，再衍生出各种不同风味的酱。每道酱还标示有赏昧期、保存方式。

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