MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 匠心酿造 云门酱酒:山东青州云门酱酒技术论文集/潘学森主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2037-7/CNY180.00
- 载体形态项:
- 306页:图，照片;26cm
- 其它题名:
- 山东青州云门酱酒技术论文集
- 个人责任者:
- 潘学森 (1965.3-) 主编
- 学科主题:
- 酱香型白酒-酿酒-文集
- 中图法分类号:
- TS262.3-53
- 提要文摘附注:
- 本书分为三篇，收录了《浅谈高温大曲培养过程中微生物生长不利因素的产生原因及预防》《浅谈提高酱香型大曲酒质量的几点体会》《微生物技术在高温大曲中的应用初探》《麸曲酱香酒的工艺研究》《生产酱香型大曲酒的关键工艺技术》《云门陈酿研制史话——写在54度乳白陈酿上市之际》《提高酱香型云门陈酿酒质量的工艺技术措施》《云门洞藏酒工艺初探》等文章。
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