MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 酿酒分析与检测/肖冬光主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2052-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 304页:图;26cm
- 个人责任者:
- 肖冬光 主编
- 学科主题:
- 酿酒-食品分析-高等教育-教材
- 学科主题:
- 酿酒-食品检验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS261.7
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校酿酒工程专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Liquor-making analysis and detection
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和酒精等酿酒生产中有关原料、半成品和成品的分析与检测。全书共分七章，内容包括样品采集与处理、物理分析、化学分析、分光光度分析、色谱分析、酶活力与发酵力检测、酿酒分析快速检测仪器简介等。
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