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题名/责任者:

法式甜点烘焙/(法)达米安·迪凯纳，(法)雷吉斯·加尔诺著 马力译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2035-3/CNY88.00

载体形态项:

303页:彩图;24cm

并列正题名:

Je passe mon cap patissier en candidat libre

个人责任者:

(法) 迪凯纳 (Duquesne, Damien) 著

个人责任者:

(法) 加尔诺 (Garnaud, Regis) 著

个人次要责任者:

马力 译

学科主题:

甜食-制作-法国-技术培训-教材

中图法分类号:

TS972.134

一般附注:

法国厨师职业技能认证（CAP）培训教程

提要文摘附注:

本书包含9大类别、85款法式甜点配方的制作过程及步骤图，便于读者掌握法式糕点的基本技能；同时还包含所需的用具清单以及统筹安排的建议。

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