MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 手把手教你做翻糖人偶/新东方烹饪教育组编
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-300-26067-9/CNY56.00
- 载体形态项:
- 198页:彩图;26cm
- 团体责任者:
- 新东方烹饪教育 组编
- 学科主题:
- 糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 西点师成长必修课程系列
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分。工具主要介绍翻糖膏制作工具、包面制作工具、人偶制作工具等；配方制作主要介绍重油蛋糕坯、奶油霜、翻糖膏等的制作；人偶制作主要介绍整体造型构造，五官、手臂、腿部制作，装饰处理等。每一个作品的制作过程都采用图文对应的方式展示，手把手教读者学会制作步骤和技巧。
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