MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 看图学烘焙:法式面包自学全书/(法)鲁道夫·兰德曼著 王萍译
- 出版发行项:
- 北京:北京美术摄影出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5592-0140-9 精装/CNY189.00
- 载体形态项:
- 287页;33cm
- 并列正题名:
- Grand manuel du boulanger
- 其它题名:
- 法式面包自学全书
- 个人责任者:
- (法) 兰德曼 (Landemaine, Rodolphe) 著
- 个人次要责任者:
- 王萍 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 相关题名附注:
- 版权页法文题名：Le grand manuel du boulanger
- 提要文摘附注:
- 本书介绍长棍面包、酥皮面包、布里欧修等48款经典面包；国王饼、蝴蝶酥等17款精致糕点的制作方法，每一份食谱都配有详细的文字说明和明晰的制作手法演示图，用视觉化的手段讲解食品科学和工作原理，剖析传统法式面包制作工艺，让读者轻松做出美味的法式面包。
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