MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 天然酵母面包/(日)安子(ANKO)著 马金娥译
- 出版发行项:
- 北京:中国民族摄影艺术出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5122-1126-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 95页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- (日) 安子 著
- 个人次要责任者:
- 马金娥 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 由日本株式会社河出书房新社授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了在家用简单的材料和各种花、果、酒糟等材料自己做酵母的方法，可以制作出葡萄干酵母、黑麦鲁邦酵母、麦麸中种酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。书中还特地刊载了用自制酵母来做面包和甜点的配方和详细做法，从基本款的乡村面包、贝果、口袋面包，到肉桂面包卷、羊角面包，和巧克力球、马卡龙等小甜点。
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