MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品分析检测技术/蔚慧，张建，李志民主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-0126-3/CNY56.00
- 载体形态项:
- 260页:图;26cm
- 个人责任者:
- 蔚慧 主编
- 个人责任者:
- 张建 主编
- 个人责任者:
- 李志民 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品检验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 全国各类高等院校食品加工工艺专业“十三五”规划与创新系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括食品分析与检测知识概述、样品制备、感官检验、物理检验、水分测定、矿物质的测定、酸度的检测、蛋白质的测定、碳水化合物的测定、脂类的测定、维生素的测定和食品添加剂的检测、食品包装材料及容器的检测和食品中有毒物质的检测，另外还包括食品分析与检测的典型实验十一例。
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