MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品感官评价/卫晓怡主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1984-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 200页:图;26cm
- 并列正题名:
- Sensory evaluation of food
- 个人责任者:
- 卫晓怡 (女) 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Sensory evaluation of food
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品感官评价原理、食品感官评价方法、食品感官评价应用与仪器测定等内容。本教材共分为十章，第一章至第三章主要讲述食品感官评价的理论基础和食品感官评价条件等，第四章至第七章以食品感官评价各方法为主要内容，第八章至第十章主要阐述食品感官评价的应用及食品感官的仪器测定。
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