MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品加工机械/提伟钢，刘一主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-109-24262-3/CNY41.00
- 载体形态项:
- 254页:图;26cm
- 个人责任者:
- 提伟钢 主编
- 个人责任者:
- 刘一 主编
- 学科主题:
- 食品加工机械-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS203
- 一般附注:
- 高等职业教育农业部“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品企业常用加工机械设备的基本结构、工作原理及操作与维护的注意事项等。全书包括绪论和十一个项目，前六个项目主要根据食品生产的操作单元编排，包括输送、杀菌、蒸发浓缩、干燥、包装和制冷机械与设备；后五个项目讲解专用机械与设备，包括水处理设备及面食制品、肉制品、乳制品和果蔬制品的加工机械与设备。
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