MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/贺稚非，霍乃蕊主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-058690-2/CNY65.00
- 载体形态项:
- 286页:图，照片;26cm
- 并列正题名:
- Food microbiology
- 个人责任者:
- 贺稚非 主编
- 个人责任者:
- 霍乃蕊 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food microbiology
- 提要文摘附注:
- 本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。
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