MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品微生物/牛红云，严晓玲主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-057422-0/CNY39.00
- 载体形态项:
- 200页:图;26cm
- 个人责任者:
- 牛红云 主编
- 个人责任者:
- 严晓玲 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 食品加工技术专业交互式数字化创新教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品微生物基础、食品微生物检测技术、食品微生物应用技术三大模块。食品微生物基础包括微生物的显微观察、微生物的制片染色、微生物的培养、微生物的生长与控制、微生物的鉴定、样品的采集与制备；食品微生物检测技术包括菌落总数测定、霉菌和酵母菌计数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌检验、乳酸菌检验、微生物快速检测；食品微生物应用技术包括细菌在食品中的应用、酵母菌在食品中的应用、霉菌在食品中的应用。
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