MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 啤酒生产技术/黄亚东主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1808-4/CNY49.00
- 载体形态项:
- 345页:图;24cm
- 个人责任者:
- 黄亚东 主编
- 学科主题:
- 啤酒酿造-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 一般附注:
- 高等职业教育“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了啤酒概述、啤酒生产原辅材料及预处理技术、麦芽制造技术、麦汁制备技术、啤酒酵母分离选育及扩大培养技术、啤酒发酵技术、啤酒过滤技术、啤酒发酵技术、啤酒过滤与稳定性处理技术、啤酒的高浓稀释技术、成品啤酒质量控制技术、啤酒包装技术、啤酒清洁生产与副产物综合利用，具有很强的职业性、实践性和操作性。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专院校食品加工、生物技术类专业的学生
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鄞州馆流通区(可借)