MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 食品物理加工技术/丘泰球，任娇艳，杨日福主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-057884-6/CNY198.00
- 载体形态项:
- 427页:图;26cm
- 个人责任者:
- 丘泰球 主编
- 个人责任者:
- 任娇艳 主编
- 个人责任者:
- 杨日福 主编
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波、超（亚）临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品加工人员
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