MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 中国养生保健肉食及香料图典/车晋滇编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-31592-2/CNY49.00
- 载体形态项:
- 228页;21cm
- 个人责任者:
- 车晋滇 (1956-) 编著
- 学科主题:
- 肉类-食品营养-图解
- 学科主题:
- 调味品-食品营养-图解
- 中图法分类号:
- R151.3-64
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了动物性食材及调料调味品204种，对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。全书共分三章。第一章介绍了18种陆地动物的食材70种，其中畜肉类食材45种；禽肉类食材18种；禽蛋类食材7种。第二章介绍了水生动物80种，其中淡水鱼类24种；淡水其他类9种；海水鱼类21种；海水其他类26种。第三章介绍了常用调料及调味品54种，其中调料33种；调味品21种。
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