MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 燕麦营养与技术/YiFang Chu原著 杨月欣主译
- 出版发行项:
- 北京:北京大学医学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5659-1791-2/CNY110.00
- 载体形态项:
- 360页:图;24cm
- 个人责任者:
- (美) 朱一帆 (Chu, YiFang) 原著
- 个人次要责任者:
- 杨月欣 主译
- 学科主题:
- 燕麦-食品营养
- 中图法分类号:
- R151.3
- 版本附注:
- 由John Wiley & Sons, Ltd.公司授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书综述了燕麦的种植、燕麦加工的食品科学及营养科学,旨在理解和促进燕麦的健康效应及其对政策的影响。书中总结了燕麦育种和加工、燕麦含有的多种生物活性化合物及其健康效应。关于后者,书中就燕麦和燕麦相关成分对慢性病、肠道健康和皮肤健康的健康效应进行了综述。还对燕麦相关食品标签的实践进行了全球性总结。
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