MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品科学与工程导论/(英)Geoffrey Campbell-Platt编著 赵征等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1549-6/CNY88.00
- 载体形态项:
- 538页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food science and technology
- 个人责任者:
- (英) 坎贝尔－普拉特 (Campbell-Platt, Geoffrey) 编著
- 个人次要责任者:
- 赵征 译
- 学科主题:
- 食品-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 题名责任附注:
- 译者还有：高强、李红娟、毛文娟、贾园媛、王德培等
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food science and technology
- 提要文摘附注:
- 本书共21章，涵盖了食品科学与技术的核心内容，包括食品化学、食品分析、食品生物化学、食品生物技术、食品微生物学等，全面而简明地反映了当代食品科学与技术（工程）教育的发展趋势，搭建了食品科学与技术（工程）人才知识和能力的架构。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学与工程相关专业学生
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