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题名/责任者:

制茶工艺

出版发行项:

昆明:云南科技出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5587-0860-2/CNY48.00

载体形态项:

120页:地图;26cm

个人责任者:

周红杰 主编

个人责任者:

李亚莉 主编

学科主题:

茶叶加工-职业教育-教材

中图法分类号:

TS272

一般附注:

茶学专业职业院校教材 云南省茶学重点实验室培育专项项目 云岭产业技术领军人才项目

提要文摘附注:

本书以中国六大茶类的制作工艺为基础，同时结合现代新兴再加工及深加工产品，详细地讲述了各类茶产品的加工技术，内容涉及产业信息、产茶区、各大茶类的加工制作技术及流程以及茶叶新产品等方面内容。同时，该书结合云南地区的特点，对云南普洱茶做了单独介绍，特别是对云南特色大叶种茶类的加工特点、普洱生茶和熟茶的区别以及在加工工艺上的不同做了详尽的描述。

使用对象附注:

本书适用于职业院校茶学专业学生

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