MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：150
- 题名/责任者:
- 粮油加工学/路飞,马涛主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-055718-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 250页;26cm
- 并列正题名:
- Grain and oil processing
- 个人责任者:
- 路飞 主编
- 个人责任者:
- 马涛 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-教材
- 学科主题:
- 油料加工-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224
- 一般附注:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Grain and oil processing
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容包括粮油原料的初加工及深加工,主要包括绪论、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、油脂加工及精炼、豆类薯类食品加工、淀粉生产及深加工、植物蛋白加工、大麦等其他谷物的加工。
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