MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 鸡蛋糕/黄裕杰著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1734-6/CNY78.00
- 载体形态项:
- 234页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Cake easy
- 个人责任者:
- 黄裕杰 著
- 学科主题:
- 蛋糕-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 我爱烘焙
- 提要文摘附注:
- 本书为大众美食图书，引进自台湾版权，讲解了利用鸡蛋的不同打发方法制作糕点的技艺，图文并茂。主要内容包括：全蛋打发类蛋糕，蛋黄、蛋白分开打发类蛋糕，全蛋不打发、面糊拌和类蛋糕，蛋白打发类蛋糕，全蛋不打发、糖油拌和类蛋糕，各种蛋糕体的组合与变化。
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