MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 人乳生物化学与婴儿配方乳粉工艺学/(美)Mingruo Guo主编 (美)郭明若译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1822-0/CNY70.00
- 载体形态项:
- 316页;26cm
- 个人责任者:
- (美) 郭明若 主编 主译
- 学科主题:
- 母乳-生物化学-营养成分-关系-婴儿-保健奶粉-工艺学
- 中图法分类号:
- TS252.51
- 一般附注:
- 国外现代食品科技系列
- 提要文摘附注:
- 本书总结了郭明若教授近三十年来从事人乳生物化学与婴儿配方乳粉组分营养学和工艺学的研究成果，从人乳化学成分，人乳中的生物活性物质，人乳化学组成的变化，人乳收集、保藏与利用等方面，阐述了人乳特点并分析母乳的喂养趋势，进面论述婴儿配方乳粉的生化机制、婴儿配方乳粉配料的选择、加工技术等。
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