MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 食品加工技术/李秀娟主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-31738-4/CNY44.00
- 载体形态项:
- 270页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李秀娟 主编
- 学科主题:
- 食品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以“工学结合、知行合一”为切入点,注重教育与生产劳动、社会实践相结合,各模块以典型食品的加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分,包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识,同时借鉴了最新的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识,本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/139 | 703470 |  奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS205/139 | 720301 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS205/139 | 720302 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS205/139 | 720313 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） | |
| TS205/139 | 608019 | 2018 | 奉化馆教参区（阅览）
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定位 | 阅览 | 奉化馆教参区（阅览） |
| TS205/139 | 712753 | 2018 | 奉化馆闭架（非可借）
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定位 | 非可借 | 奉化馆闭架（非可借） |
| TS205/139 | 608018 | 2018 | 奉化馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | 奉化馆流通区(可借) |
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