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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:10

题名/责任者:
乳肉制品保藏加工/李建江,杨具田主编
出版发行项:
北京:科学出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-03-052374-7/CNY58.00
载体形态项:
292页:图;26cm
并列正题名:
Preservation and processing of dairy and meat products
个人责任者:
李建江 主编
个人责任者:
杨具田 主编
学科主题:
乳制品-食品贮藏
学科主题:
乳制品-食品加工
学科主题:
肉制品-食品贮藏
学科主题:
肉制品-食品加工
中图法分类号:
TS252.4
中图法分类号:
TS251.5
相关题名附注:
封面英文题名:Preservation and processing of dairy and meat products
提要文摘附注:
本书共分四篇:畜产品加工基础与保藏、肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学、畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的介绍;第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况,接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术、食品安全溯源与预警技术等内容做了阐述。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS252.4/38 611358 2017  奉化馆密集库(可借)     定位 可借 奉化馆密集库(可借)
TS252.4/38 611359 2017  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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