MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：119
- 题名/责任者:
- 食品生物化学实验教程/魏玉梅,潘和平主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-052421-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 257页:图;24cm
- 个人责任者:
- 魏玉梅 主编
- 个人责任者:
- 潘和平 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-实验-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 书目附注:
- 有书目(第234-235页)
- 提要文摘附注:
- 全书分为四篇:第一篇介绍食品生物化学实验基本知识,共两章;第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理,共三章;第三篇为基础性实验,共八章,与食品生物化学理论教材相对应,包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目;第四篇为综合设计性实验,共四章,由浅至深设计实验项目,使学生掌握更多的研究方法和技术,培养应用和创新能力。
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