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题名/责任者:

畜产品加工/金昌海主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1279-2/CNY55.00

载体形态项:

353页:图;26cm

并列正题名:

Animal products processing

丛编项:

教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

个人责任者:

金昌海 主编

学科主题:

畜产品-食品加工

中图法分类号:

TS251

一般附注:

教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发

相关题名附注:

封面英文题名：Animal products processing

提要文摘附注:

本书共分六章，主要内容包括：畜产品加工的理论基础、畜肉初加工、肠类制品加工、腌腊烟熏干制品加工、禽蛋加工、乳品加工。

使用对象附注:

本书为高等院校食品科学与工程职教师资本科专业的主干课程教材，也可用于职业院校相关专业的教师培训教材，同时可供相关专业人员参考使用。

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