MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 畜产品加工/金昌海主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1279-2/CNY55.00
- 载体形态项:
- 353页:图;26cm
- 并列正题名:
- Animal products processing
- 个人责任者:
- 金昌海 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 一般附注:
- 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Animal products processing
- 提要文摘附注:
- 本书共分六章，主要内容包括：畜产品加工的理论基础、畜肉初加工、肠类制品加工、腌腊烟熏干制品加工、禽蛋加工、乳品加工。
- 使用对象附注:
- 本书为高等院校食品科学与工程职教师资本科专业的主干课程教材，也可用于职业院校相关专业的教师培训教材，同时可供相关专业人员参考使用。
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