MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏加工技术/于海杰，王广峰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2017.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4473-4/CNY49.00
- 载体形态项:
- 354页:图;26cm
- 个人责任者:
- 于海杰 主编
- 个人责任者:
- 王广峰 主编
- 学科主题:
- 果蔬保藏-教材
- 学科主题:
- 果蔬加工-教材
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- “十三五”高职高专院校规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基础知识；果蔬产品的采收及商品化处理；果蔬产品的贮藏保鲜方式；主要果蔬产品的贮藏保鲜技术；果蔬加工中常用的辅料及设备；果蔬产品的加工：果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒酿造品、果蔬速冻制品、果蔬鲜切制品、果蔬加工副产物利用。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专院校食品类专业学生
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