MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品感官评定/王永华，吴青主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1676-9/CNY46.00
- 载体形态项:
- 290页:图;26cm
- 并列正题名:
- Sensory evaluation of food
- 个人责任者:
- 王永华 (女) 主编
- 个人责任者:
- 吴青 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Sensory evaluation of food
- 提要文摘附注:
- 本书主要包括食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官的检验方法以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等内容。
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