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题名/责任者:

餐饮服务管理/(英)丹尼斯·丽丽卡普，(英)约翰·卡曾斯著 丛龙岩译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5184-1284-6/CNY80.00

载体形态项:

480页:图;26cm

个人责任者:

(英) 丽丽卡普 著

个人责任者:

(英) 卡曾斯 著

个人次要责任者:

丛龙岩 (1963~) 译

学科主题:

饮食业-商业服务-职业大学-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

高等职业学校酒店管理专业教材

版本附注:

英国霍得教育集团授权出版 据原书第8版译出

提要文摘附注:

本书从餐饮服务业的运营、用餐体验、给客人提供个性化的服务，到员工的管理、培训、人际关系的处理，到餐厅设计、菜单认识、菜品知识、酒水知识以及各种餐饮服务的方式，到增加售卖机会的现场料理、外卖及送餐服务等额外的服务，都做了全面的介绍与说明。

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