MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 龙口粉丝生产与研究日志/郭兰堂著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1722-3/CNY56.00
- 载体形态项:
- 281页:彩照;24cm
- 个人责任者:
- 郭兰堂 著
- 学科主题:
- 粉丝-食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS236.5
- 提要文摘附注:
- 本书是作者郭兰堂从事粉丝生产加工与技术研究的工作日志。书中记录了作者在粉丝生产制作中的日常数据、技术难题和解决措施，以及为粉丝加工工艺不断改进所进行的理论分析与研究。
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