MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 走进焙烤的世界/张磊，朱念琳主编 国家食品安全风险评估中心，中国焙烤食品糖制品工业协会编著
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4507-6/CNY23.00
- 载体形态项:
- 97页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 张磊 主编
- 个人责任者:
- 朱念琳 主编
- 团体次要责任者:
- 国家食品安全风险评估中心 编著
- 团体次要责任者:
- 中国焙烤食品糖制品工业协会 编著
- 学科主题:
- 焙烤食品-基本知识
- 中图法分类号:
- TS219
- 一般附注:
- 国家“十三五”重点规划图书 国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目
- 提要文摘附注:
- 本书针对消费者关心的焙烤食品营养、安全和质量问题，采用通俗易懂、生动的语言，配以漫画和插图，以问答的形式，普及相关知识。内容涉及焙烤食品基本概念和常识、定义、种类、产业发展情况、原料、工艺、营养价值、食品质量与安全、食品安全标准部分(国内外)、相关案例等。
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