MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 川味六绝.烧蒸菜/胡林编著
- 出版发行项:
- 兰州:甘肃科学技术出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5424-2441-9/CNY29.80
- 载体形态项:
- 150页:图;24cm
- 丛编项:
- 金版饮食文库
- 个人责任者:
- 胡林 编著
- 学科主题:
- 川菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.71
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法，将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，成为中国八大菜系之一。其中，川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭，蒸菜原汁原味、口感朴实，各具特色，无不令人垂涎三尺。
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