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题名/责任者:

甜品/(日)吉田菊次郎，(日)中西昭生著 王婷婷译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5020-6138-8/CNY98.00

载体形态项:

185页:彩图;26cm

丛编项:

世界美食大师丛书

个人责任者:

(日) 吉田菊次郎 (1944-) 著

个人责任者:

(日) 中西昭生 (1962-) 著

个人次要责任者:

王婷婷 译

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

版本附注:

由日本株式会社诚文堂新光社授权出版

责任者附注:

吉田菊次郎KikujiroYOSHIDA，1944年生于东京。明治大学商学部毕业后，前往法国、瑞士等地学习甜品制作。游学期间，曾参加多项国际甜品赛事，并获得了包括“届世界甜品大会”铜奖在内的多个奖项。目前，除担任“BOUL’MICH”社长（银座本店）一职之外，还在甜品、食品业界内兼任多个要职。活跃于出版、媒体、电台演讲等各个领域。俳号南舟子。2004年，获颁法国“农事功劳勋章”。同年，厚生劳动省授予其“现代名匠?技能者”称号。2005年，被厚生劳动省任命为“提高青年活跃力国民会议”议员。

提要文摘附注:

本书囊括世界各国精选甜点的制作方法、设计构思、组合搭配等全部知识，包括果蔬、鱼贝、米谷等在甜品制作中的食材运用。

使用对象附注:

本书适用于美食爱好者

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