MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 蛋糕与装饰/麦田金著
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-6366-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 157页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- 麦田金 (女) 著
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 麦田金老师的解密烘焙
- 版本附注:
- 台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授权出版
- 出版发行附注:
- 本书限中国大陆发行
- 责任者附注:
- 烘焙达人麦田金老师，长期关注市场动向的麦田金老师，常受邀研发、破解烘焙产品，更精益求精、每年不断进修研习，持续追求专业技能上的进步。陆续考取11张西点、蛋糕、面包、中式面食、米食，调酒，咖啡、饮料调制，中、西餐烹调，日本料理等专业证照，以及法国蓝带高级西点师证。16年的教学生涯里，迄今仍然年年带给学员惊喜、启发，也因为长期在烘焙材料行和农会家政班授课，对于一般烘焙爱好者的需求有更好的理解，常为学员想出以厨房常备器具取代专业烘焙器材的制作创意，总是在课堂中得到学员满满的掌声与支持。
- 提要文摘附注:
- 本书以三大基础基础蛋糕：海绵、戚风及奶油类蛋糕开始，为读者设计了38道天然可口的美味蛋糕体，包含：蜂蜜、红茶茶叶、芝麻、杏仁、榛果、巧克力、焦糖、芒果、凤梨、草莓、南瓜、香蕉、黑糖等，以各种天然食材为蛋糕增加风味和营养。
- 使用对象附注:
- 本书适用于糕点烹饪爱好者
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