MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 中式面点大全/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 南昌:江西科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5390-5659-3/CNY39.80
- 载体形态项:
- 342页:图;24cm
- 并列正题名:
- Chinese wheaten food
- 丛编项:
- 金版饮食文库
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了面点制作的基本技法，将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类，介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法，配上精美成品图和详细步骤图，提示制作时间和相关处理技巧。
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