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题名/责任者:

手作面包/(法)艾瑞克·特耶，(意)娥苏拉·菲丽尼欧著 程艺蕾译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5184-1552-6 精装/CNY88.00

载体形态项:

168页:图;25cm

并列正题名:

Bread baking by hand or bread machine

个人责任者:

(法) 特耶 (Treuille, Eric) 著

个人责任者:

(意) 菲丽尼欧 (Ferrigno, Ursula) 著

个人次要责任者:

程艺蕾 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

相关题名附注:

版权页英文题名：Bread baking by hand or bread machine

提要文摘附注:

本书系统阐述手工制作面包的基础知识、操作技巧，图文并茂，让读者不仅能对面包知识加深了解，还能在家亲自动手做出专业水准的各式面包。面包配方达100多种，从各国风味到节庆特色，从朴素的乡村面包到馅料丰盛的佛卡夏，还有使用面包制作的美食佳肴。书中还为使用面包机、挑选配料以及各种疑难问题，提供了相应的建议和指引。

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