MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 西餐烹饪工艺/刘训龙，刘居超主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-052962-6/CNY29.80
- 载体形态项:
- 144页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘训龙 主编
- 个人责任者:
- 刘居超 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- 职教师资培养资源开发项目(VTNE066)“营养与食品卫生”专业主干课程教材
- 提要文摘附注:
- 本教材以西餐发展演变和中外西餐历史沿革为切入点，简述了世界著名西餐的特点，逐步进入西餐各典型工作岗位模块的教学任务，通篇突出具体的岗位工作程序。
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